Plat

Poulet de bresse au jus truffé

15 min
1 h
6 pers
439 kcal/ pers
cher
Les ingrédients de la recette: 
1
poulet
de Bresse d'environ 1,4 kg
5 cuillerées à café de
1 litre d'
eau
1 kg de
topinambours
1 boîte de brisures de
truffes
2 cuillerées à soupe de
crème fraîche épaisse15-20% de matière grasse
1 pincée de
poivre
blanc
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Préparation de la recette: 
  1. Découpez le poulet en six (ou faites-le couper par votre boucher). Pelez les topinambours et coupez-les en rondelles. Diluez le Fond de Volaille dans l'eau chaude.
  2. Placez les morceaux de poulet dans votre cocotte versez le Fond de Volaille poivrez selon votre goût et faites cuire à petite ébullition pendant 45 minutes. Ajoutez les rondelles de topinambours et laissez cuire encore 15 minutes. Dressez le poulet et les topinambours sur quatre assiettes chaudes.
  3. Ajoutez la crème, les brisures de truffes et leur jus au Fond de Volaille laissez réduire de moitié. Nappez sur chaque assiette de cette sauce et servez.
L’astuce de l’Atelier Culinaire Nestlé: 

Avant d'ajouter le fond de volaille dilué, faites colorer les morceaux de poulet sur toutes leurs faces dans la cocotte dans 2 cuillerées à soupe d'huile.

Le petit conseil nutrition: 

Les topinambours sont une bonne source de fibres, que l'on peut associer à des pommes de terre (en purée par exemple) pour les rendre plus digestes.

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